每经编辑：杜宇

6月28日，#胖东来为买擀面皮(pí )顾客补(bǔ )偿共(gòng )883.3万元#等话题(tí )冲上热搜。

据南方日报，近(jìn )日，有网友发视频反映(yìng )称，胖东来商场餐饮部内(nèi )某擀面皮档口有生产(chǎn )环(huán )境问题(tí )。

图片来源：南方日报视(shì )频截图(tú )

据胖东来商贸(mào )集(jí )团微(wēi )信公众号(hào )，6月28日下(xià )午，胖(pàng )东来对此发(fā )布声(shēng )明称，立(lì )即要(yào )求(qiú )新(xīn )乡(xiāng )两店餐(cān )饮部所有的联营商户档口(kǒu )进行关停，并成立(lì )调查小(xiǎo )组(zǔ )。

6月28日(rì )凌晨，“胖(pàng )东来商(shāng )贸集(jí )团(tuán )”官(guān )方公众号(hào )发布《关(guān )于新乡胖(pàng )东来餐(cān )饮商户“擀面(miàn )皮(pí )加工场所(suǒ )卫(wèi )生环境差”的调查(chá )报告》，对于帮助(zhù )其(qí )发(fā )现了(le )重大(dà )食品(pǐn )安(ān )全隐患的(de )顾客，给(gěi )予该顾客10万元现金奖励；对所有于2024年(nián )6月(yuè )9日至2024年6月28日(rì )期(qī )间(jiān )在新乡胖东来两(liǎng )店餐饮(yǐn )部购买擀面皮(pí )、香(xiāng )辣(là )面的顾客办(bàn )理(lǐ )退款，给予(yǔ )1000元补偿(共(gòng )计8833份，883.3万(wàn )元）；并对胖东来相关工作人员(yuán )予(yǔ )以辞(cí )退、免(miǎn )职(zhí )、取消年(nián )终福利；要求(qiú )新乡胖(pàng )东(dōng )来(lái )擀面皮商(shāng )户即日起(qǐ )停止(zhǐ )营业(yè )，并解除合同(tóng )终止(zhǐ )合作，限期撤柜。

根据调(diào )查报告，6月28日(rì )上午11:00，有顾(gù )客(kè )到(dào )新(xīn )乡市胖东来生(shēng )活广(guǎng )场餐饮(yǐn )部反馈商户擀面(miàn )皮在(zài )引黄路中段(duàn )有(yǒu )加工(gōng )点(diǎn )，其环境卫(wèi )生状况差(chà )，并(bìng )提(tí )供了现场(chǎng )的视(shì )频录像。在(zài )接(jiē )到(dào )顾客反(fǎn )馈后，结合之前餐饮部的(de )访(fǎng )厂记录进行查(chá )阅，发现(xiàn )该加工点与登(dēng )记(jì )报备加工点(八里(lǐ )营)不一致(zhì )。当日13:00餐饮(yǐn )部(bù )安排人员(yuán )根(gēn )据(jù )顾客(kè )提供的地址(zhǐ )确(què )认该(gāi )加工(gōng )点路线及位置(zhì )。

6月28日早6:00，餐饮部安(ān )排品控(kòng )人(rén )员进行调查(chá )，9:30确(què )认送货面(miàn )包(bāo )车(chē )从(cóng )该(gāi )加工点出发(fā )，将(jiāng )面(miàn )筋(jīn )、豆(dòu )芽、辣椒油送货(huò )至新乡(xiāng )胖(pàng )东来两(liǎng )店餐(cān )饮擀(gǎn )面皮档口(kǒu )。经调查(chá )确(què )认顾(gù )客反馈(kuì )信(xìn )息属实后，餐饮(yǐn )部要求擀面皮档口(kǒu )在(zài )6月28日当天停止(zhǐ )营业(yè )进行整(zhěng )改，并将(jiāng )引(yǐn )黄(huáng )路加(jiā )工(gōng )点(diǎn )关停，同(tóng )时(shí )按(àn )照合同商品管(guǎn )理标准规(guī )定处以(yǐ )5000元(yuán )罚款。

经过三(sān )天的(de )停业整改(gǎi )，擀面皮(pí )负责人(rén )于6月28日(rì )下午称其(qí )各项问(wèn )题已(yǐ )整改完毕(bì )，餐饮(yǐn )部(bù )安(ān )排品控人员和(hé )部门直(zhí )属(shǔ )主管(guǎn )一同前往(wǎng )引黄路(lù )加工(gōng )点，确认该加(jiā )工点已处(chù )于关闭状态(tài )，并对新登记报备(bèi )的(de )加(jiā )工(gōng )点(diǎn )(大朱庄)进行调查，确认其(qí )加工(gōng )环境(jìng )符合(hé )公(gōng )司标准。根据以(yǐ )上调(diào )查情(qíng )况，餐(cān )饮部决定该擀(gǎn )面(miàn )皮档口(kǒu )于(yú )6月28日恢复营业。

6月(yuè )26日上午(wǔ )公司(sī )看到抖音作品(pǐn )后，成立调查(chá )小(xiǎo )组介入处(chù )理(lǐ )。

经(jīng )餐饮(yǐn )部与(yǔ )商户沟通，了解到因其(qí )加工点搬(bān )迁，于2024年6月(yuè )9日(rì )至2024年6月28日(rì )临时启用引黄(huáng )路加工(gōng )点(视(shì )频显示(shì )场(chǎng )所)，该加(jiā )工点环境卫生标准(zhǔn )差，不符合公司关于食品加工场所的环境(jìng )卫(wèi )生标(biāo )准，该加(jiā )工点已(yǐ )于2024年6月(yuè )23日(rì )搬迁至大朱庄加工点(diǎn )。

对于(yú )本次事件(jiàn )，胖东来商贸集团公布处理(lǐ )结(jié )果：

1、顾客

对于帮助(zhù )我们发(fā )现(xiàn )了重大食品安全隐患的(de )顾客，为感(gǎn )谢(xiè )其对我(wǒ )们(men )的(de )监(jiān )督和帮(bāng )助，给予(yǔ )该顾客10万元现(xiàn )金奖(jiǎng )励；

对所有于(yú )2024年6月28日至2024年6月28日期间在新乡胖东来(lái )两(liǎng )店餐(cān )饮(yǐn )部购买(mǎi )擀(gǎn )面(miàn )皮、香辣面的顾(gù )客办理(lǐ )退款，给予1000元(yuán )补偿。(共计(jì )8833份(fèn )，顾客(kè )可持(chí )有效支付凭证到购买门店(diàn )餐饮(yǐn )部办理)

2、管理(lǐ )层

新乡餐饮(yǐn )部第一主管(周**)和品控员(李(lǐ )**)在工作(zuò )中(zhōng )存在(zài )严重失职，对本事(shì )件负直接责任，依据公司(sī )制度(dù )决(jué )定对(duì )以(yǐ )上(shàng )两位人员(yuán )予(yǔ )以(yǐ )辞退，其他班长以上管(guǎn )理层全部予(yǔ )以免(miǎn )职(zhí )；

因(yīn )监管(guǎn )不到(dào )位，对(duì )本事(shì )件的结(jié )果负连带责(zé )任，取消(xiāo )新乡店长(zhǎng )（袁(yuán )**、王**、庄**、刘*）年(nián )终福利。

3、联(lián )营商(shāng )户

因新乡胖(pàng )东(dōng )来擀面(miàn )皮商(shāng )户(hù )违反(fǎn )《合(hé )作合同》，刻(kè )意(yì )隐瞒和私自变(biàn )更(gèng )加工(gōng )场所，按照合同约定，即日起停止营业，并解(jiě )除(chú )合同终止(zhǐ )合(hé )作，限期(qī )撤柜，公司保留追究其法(fǎ )律责(zé )任的权利。

胖东来商贸(mào )集团称，本(běn )次问(wèn )题主要有：

1、餐饮(yǐn )部主管对(duì )于(yú )食品安全(quán )问题(tí )不重(chóng )视。

问题(tí )定(dìng )性不(bú )准(zhǔn )确，不(bú )应(yīng )该按照合同中(zhōng )规定(dìng )的环境(jìng )卫(wèi )生问(wèn )题进(jìn )行处罚，应按(àn )照(zhào )食(shí )品安全问(wèn )题直接解除(chú )合同，予以(yǐ )清退，终止合(hé )作；

对于顾(gù )客反馈的问(wèn )题(tí )，应首先(xiān )关闭(bì )档口并(bìng )立(lì )即(jí )进行(háng )调查，但在本(běn )次(cì )事件中(zhōng )，餐饮部主管(guǎn )接到顾(gù )客反馈后(hòu )没有第一时间关停档口，在对问题评估的决(jué )策上存在(zài )重(chóng )大失误。

2、在商户(hù )管(guǎn )理上(shàng )存在审厂漏(lòu )洞和(hé )监(jiān )管盲(máng )区。

3、与商(shāng )户(hù )签订的(de )合同不完(wán )善，缺乏对(duì )商户私(sī )自(zì )变(biàn )更(gèng )加(jiā )工场所的有效约束。

4、针对顾客反(fǎn )馈的问题(tí )，餐饮部(bù )主管在(zài )问题(tí )调查(chá )和处理的关(guān )键节(jiē )点上(shàng )，没(méi )有(yǒu )给顾客及(jí )时(shí )有(yǒu )效地反(fǎn )馈，也没有按照(zhào )流程上报公司(sī )。

对此，胖东来商贸(mào )集团提(tí )出整改方(fāng )案(àn ):

1、加(jiā )强商(shāng )品品控管理

对餐饮部所(suǒ )有商户(hù )的加(jiā )工操作从供货源(yuán )头(tóu )、原(yuán )材料品质、加工环境、操作、物(wù )流(liú )配送等项目进行彻底排(pái )查(chá )，同(tóng )步(bù )对全(quán )业(yè )态其他商(shāng )户进行排(pái )查(chá )，对不(bú )符合(hé )公(gōng )司标(biāo )准的商(shāng )户坚(jiān )决予以(yǐ )清退；

依据商品(pǐn )品质(zhì )标准，制(zhì )定(dìng )全员培训(xùn )计(jì )划，从管(guǎn )理(lǐ )层到员工(gōng )到商户，全方位提(tí )高食(shí )品安全(quán )的重(chóng )视度(dù )，从(cóng )审厂、订货、验收、储(chǔ )存(cún )、周转标准严格落实商品(pǐn )质量的管控措施，杜(dù )绝不合(hé )格商(shāng )品(pǐn )上(shàng )架销售。

2、完(wán )善(shàn )各(gè )项管理(lǐ )制度(dù )及(jí )工(gōng )作(zuò )标准

梳理(lǐ )完善《胖(pàng )东来餐饮审(shěn )厂标准》，包含原材料(liào )采(cǎi )购管(guǎn )理、商品(pǐn )质量管理、厂区(qū )环境管理、仓(cāng )储(chǔ )管理(lǐ )、生产过程管理(lǐ )、设(shè )备设施管(guǎn )理、运输管理，确保食品(pǐn )安(ān )全(quán )可(kě )追溯(sù )；

完善商户《合作(zuò )合同》，增加相(xiàng )应条款，未(wèi )经胖东来公司审核批准，关(guān )于(yú )产品及原材料的(de )采(cǎi )购(gòu )标准、运输流程、生产地(dì )点、生产过程(chéng )、储存(cún )条(tiáo )件(jiàn )等(děng )标(biāo )准不得(dé )变更；

针(zhēn )对食(shí )品安全类(lèi )相关(guān )问(wèn )题形成案例册(cè )，结合食品安全相关法规，对管理(lǐ )层(céng )与员工(gōng )进(jìn )行培训，提(tí )升各(gè )岗位人员食品安全意(yì )识；

建(jiàn )立食品安(ān )全(quán )监督举(jǔ )报奖励机制(zhì ),对于(yú )能够提供涉(shè )及胖东来(lái )食品(pǐn )安全问题(tí )有效线索(suǒ )的经(jīng )查(chá )证(zhèng )属实，给予当事人奖励，同(tóng )时我们将(jiāng )对(duì )当事人的相关信(xìn )息予(yǔ )以保密(mì )。

每(měi )日经济新闻综合南方日报、胖(pàng )东来商(shāng )贸(mào )集(jí )团(tuán )微(wēi )信公众号

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发布于：四川省(shěng )

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